6월 1일부터 9월 30일까지 동해안 대게는 어획 자체가 법으로 금지됩니다. 산란기 보호를 위한 매년 동일한 정책. 즉, 이 시기 시장에 '활대게'라고 나오는 건 거의 없습니다. 있다면 작년 잡아 냉동해둔 것이거나 정식 통관된 수입산.
솔직히 말씀드리면, 우리는 이 시기에 대게를 권하지 않습니다. 작년 냉동분은 살이 빠지고 단맛이 약해진 상태이고, 수입 활대게는 운임 때문에 단가가 비쌉니다. 차라리 이 시기에 가장 좋은 활어를 드시는 게 맞습니다.
6~9월에 우리 매장에서 가장 많이 나가는 5가지: (1) 활전복 · 6~8월이 산란 직전 가장 살이 통통한 시기. (2) 자연산 광어회 · 동해 수온 안정. (3) 활문어 · 봄 산란 직후 회복기, 부드러움 최고. (4) 활낙지 · 여름 보양. (5) 해물탕 · 위 4가지 + 새우·홍합 한 번에.
택배는 6~9월에는 활어 모듬 박스로 나갑니다. 카톡으로 '여름 모듬 견적' 부탁드리면 그날 시장에서 가장 좋은 것들로 4~5종 구성해서 보내드립니다. 대게 시즌이 다시 열리는 10월 1일까지는 이 라인업으로 운영합니다.