기장 가족 외식, 세대를 맞추는 게 관건입니다

기장 가족 외식을 준비하실 때 메뉴 정하는 게 일입니다. 고기로 하면 어르신이 부담스러워하시고, 부드러운 걸 고르면 아이들이 안 먹습니다. 결국 무난한 데로 가서 다들 조금씩 아쉬워합니다.

게는 여기서 조금 유리합니다. 한 마리 안에 성격이 다른 부위가 여럿 있어서, 각자 좋아하는 쪽으로 갈라 드실 수 있습니다.

25년 장사하면서 가족 손님을 수없이 받았습니다. 어떤 자리가 잘 굴러가고 어떤 자리가 어색해지는지 봤습니다. 그걸 정리해 드리겠습니다.

차례

• 부위마다 성격이 다릅니다
• 세대별로 맞는 부위
• 어르신을 모실 때
• 아이가 있을 때
• 무게를 나눠 잡는 법
• 자리를 정할 때
• 가족 외식 시간표 짜기
• 예약 전화에서 밝혀 둘 것
• 상이 이어지는 차례
• 마무리가 자리를 만듭니다
• 어떤 날에 오시나
• 가족 외식에서 흔한 실수
• 외식 앞뒤로 붙이기 좋은 것
• 계산 이야기
• 자주 묻는 질문

부위마다 성격이 다릅니다

먼저 이걸 아셔야 배분이 됩니다. 한 마리 안에서 부위마다 완전히 다릅니다.

다리살은 결이 살아 있습니다. 씹으면 갈라지는 느낌이 나고 씹는 맛이 있습니다. 다만 뜨거울 때가 가장 좋고 식으면 뻣뻣해집니다.

몸통살은 부드럽습니다. 칸칸이 들어 있는데 다리보다 결이 곱고 단맛이 앞섭니다. 갈라서 숟가락으로 긁어 드시면 손에 힘이 안 갑니다.

집게발은 살이 가장 단단하게 뭉쳐 있습니다. 껍질도 두꺼워서 손이 갑니다. 대신 씹는 맛이 확실하고 모양이 재미있습니다.

게딱지에 든 장은 완전히 다른 물건입니다. 진하고 부드럽습니다. 여기에 밥을 비비면 한 그릇이 됩니다.

이 넷이 성격이 다르니, 누가 무엇을 좋아하는지 알면 배분이 쉬워집니다.

세대별로 맞는 부위

실제로 보다 보면 취향이 꽤 뚜렷하게 갈립니다.

세대별로 잘 맞는 부위

누가	잘 맞는 부위	이유
어르신	몸통살, 게딱지 장	부드럽고 손에 힘이 덜 감
중간 세대	다리살	씹는 맛과 양이 있음
아이	집게발, 볶음밥	재미있고 밥이 들어감
모두	마무리 요리	국물과 밥으로 자리가 이어짐

이건 평균이니 그대로 따르실 필요는 없습니다. 다만 처음에 배분하실 때 참고가 됩니다.

어르신을 모실 때

가족 외식에서 가장 신경 쓰이는 부분입니다. 몇 가지만 챙기시면 됩니다.

몸통살을 먼저 챙겨 드리십시오. 다리살보다 부드럽고 단맛이 앞섭니다. 저희는 몸통을 갈라 드리니 숟가락으로 긁어 드시면 됩니다.

게딱지에 든 장도 좋아하십니다. 여기에 밥을 비벼 드리면 부드럽게 넘어갑니다. 씹는 힘이 덜 드는 구성입니다.

뜨거운 것을 조심하십시오. 찜기에서 바로 나온 게는 생각보다 뜨겁습니다. 조금 식혀서 드리시는 게 안전합니다.

자리는 편한 쪽으로 잡으십시오. 오래 앉아 계셔야 하니 좌석 형태를 미리 확인하시면 좋습니다. 시장 안 식당은 원래 어르신 손님을 받던 자리라 편한 편입니다.

아이가 있을 때

아이들은 게를 의외로 잘 먹습니다. 다만 몇 가지가 필요합니다.

첫 고비는 기다림입니다. 주문 뒤 손질과 찜에 시간이 붙는데, 이 틈에 아이를 수조 앞으로 데려가 보십시오. 살아 꿈틀대는 게 구경에 시간 가는 줄 모릅니다.

단, 물에 손 못 넣게 곁에서 붙잡아 주십시오. 집게 힘이 장난이 아닙니다.

집게발을 발라 드리면 잘 먹습니다. 살이 단단하게 뭉쳐 있어 씹는 맛이 있고 모양도 재미있습니다.

그리고 마무리로 게딱지 볶음밥을 시키십시오. 밥이 들어가야 아이들 배가 찹니다. 게살만으로는 배가 잘 안 찹니다.

다리살은 뜨거울 때 드리십시오. 식으면 결이 뻣뻣해져서 아이들이 잘 안 먹습니다.

무게를 나눠 잡는 법

가족 외식에서 실수가 가장 많이 나오는 부분입니다.

인원이 많다고 큰 개체 한 마리를 잡으시면 배분이 애매해집니다. 어느 부위가 누구에게 가느냐로 눈치를 보게 됩니다.

여러 마리로 나눠 잡으시는 게 낫습니다. 그러면 다리와 몸통과 집게발이 여럿 나오니 골고루 돌아갑니다.

무게는 셋에서 넷이면 2kg 안팎, 다섯 이상이면 인원에 맞춰 잡으시면 됩니다. 상차림과 마무리 요리까지 포함한 기준입니다.

다만 아이들은 생각보다 적게 먹습니다. 인원수에 그대로 곱하시면 남습니다. 어르신도 대개 적게 드십니다.

그러니 어른 기준으로 잡으시고 아이는 절반쯤으로 보시면 대략 맞습니다.

자리를 정할 때

가족이 모이면 자리가 꽤 중요해집니다.

별실이 있으면 미리 말씀하십시오. 여럿이 이야기하시면 목소리가 커지는데, 홀에서는 서로 신경이 쓰입니다. 별실은 수가 제한되어 있어 겹치면 못 드립니다.

좌석 형태도 확인하십시오. 어르신이 계시면 오래 앉아 계시기 편한 쪽이 낫습니다.

아이가 어리면 통로 쪽보다 안쪽이 낫습니다. 뜨거운 것을 들고 다니는 통로에 아이가 앉아 있으면 서로 불안합니다.

그리고 인원을 정확히 말씀해 주십시오. 자리를 맞춰 준비할 수 있습니다.

가족 외식 시간표 짜기

언제 오시느냐로 만족도가 갈립니다.

시간대는 낮이 여러모로 유리합니다. 새벽 물건이 막 자리 잡은 참이고 손님 러시 전이라 고를 것이 많으며, 어르신들 생활 리듬에도 낮 식사가 맞습니다.

저녁이면 여섯 시 전후를 목표로 잡으십시오. 늦어질수록 남은 개체가 줄어듭니다.

주말 저녁은 붐빕니다. 가족 모임이 몰리는 시간이라 자리 잡기가 어렵습니다. 조절이 가능하시면 평일이나 주말 이른 시간이 낫습니다.

시간은 넉넉히 두십시오. 여럿이 발라 먹으면 두 시간이 금방입니다. 뒤에 다른 일정을 붙이지 않으시는 게 낫습니다.

예약 전화에서 밝혀 둘 것

미리 말씀해 주시면 준비가 달라집니다.

먼저 인원과 구성을 말씀하십시오. 어른 몇 명, 아이 몇 명, 어르신이 계신지. 이걸 알면 무게와 부위 배분을 맞춰 드릴 수 있습니다.

다음으로 도착 시각을 말씀하십시오. 그에 맞춰 준비를 시작하면 앉으시고 오래 기다리지 않으십니다.

자리도 함께 말씀하십시오. 별실이 필요하시면 미리 잡아 둡니다.

그리고 마무리 요리를 드실 건지 말씀하십시오. 볶음밥이나 라면을 시키실 계획이면 게 무게를 줄여 잡으셔도 됩니다.

상이 이어지는 차례

알고 계시면 자리가 편해집니다.

먼저 곁들이 상이 옵니다. 새우, 문어, 꼬시래기, 전복, 소라, 가리비가 한 번에 깔립니다. 게가 익는 동안 드시라고 내는 것인데, 배고파 칭얼대는 아이 달래기에 요긴합니다.

게는 주문 후에 수조에서 꺼내 손질하고 찝니다. 시간이 걸리는 게 정상입니다.

게가 나오면 다리쪽부터 손대십시오. 식으면 결이 굳습니다. 몸통은 갈라져 나오니 어르신 앞으로 먼저 밀어 드리면 됩니다.

상의 매듭은 게딱지 볶음밥과 된장찌개입니다. 홍게라면을 곁들여 국물로 마치는 가족도 많습니다.

마무리가 자리를 만듭니다

가족 외식에서 이 부분이 의외로 중요합니다.

게를 발라 먹는 동안에는 손이 바쁩니다. 대화가 잘 안 됩니다. 각자 자기 앞에 있는 걸 처리하느라 정신이 없습니다.

그런데 마무리로 넘어가면 상황이 바뀝니다. 밥을 먹으면서 말이 이어집니다. 여기서 자리가 자리다워집니다.

그러니 마무리를 빼지 마십시오. 게만 먹고 일어나시면 모인 이유의 절반을 놓치시는 겁니다.

국물도 함께 시키십시오. 남은 껍질에서 뽑은 국물이라 밥과 잘 맞습니다. 어르신들이 특히 좋아하십니다.

외식 앞뒤로 붙이기 좋은 것

가족이 모처럼 모이셨으면 밥만 먹고 헤어지기 아깝습니다. 근처에 붙이기 좋은 것들입니다.

대변항이 차로 십 분 남짓입니다. 방파제를 따라 걷기 좋고 왕복 삼사십 분이면 됩니다. 밥 먹고 걷기에 딱 맞습니다.

일광 해변은 동해선으로 두 정거장입니다. 바다를 보시려면 이쪽입니다. 백사장이 완만해서 걷기 편합니다.

해동 용궁사는 남쪽으로 조금 나가시면 됩니다. 다만 계단이 많으니 어르신이 계시면 시간을 넉넉히 잡으셔야 합니다.

시장 자체를 도시는 것도 방법입니다. 어르신들이 재래시장을 반가워하시는 경우가 많습니다.

가족 손님을 위한 저희 채비

참고하시라고 가게 소개를 답니다. 자리는 기장시장 안쪽입니다.

수조에 드는 놈들은 전부 새벽에 제 눈으로 고른 것들입니다. 주문이 들어와야 꺼내서 다듬고, 몸통은 갈라서 냅니다.

품목은 대게와 홍게와 킹크랩 세 가지입니다. 상 마지막은 홍게라면, 된장찌개, 게딱지 볶음밥 차례입니다.

좌석은 홀과 별실을 같이 둡니다. 인원수와 도착 시각을 미리 주시면 거기 맞춰 채비합니다. 값은 싯가입니다.

어떤 날에 오시나

기장 가족 외식으로 오시는 날을 보면 대개 정해져 있습니다.

가장 많은 게 부모님 생신입니다. 온 가족이 모이는 날이라 자리가 넉넉해야 하고, 어르신이 주인공이니 드시기 편한 구성이 필요합니다.

명절 다음 날도 많습니다. 명절 음식에 지친 상태로 오시는 경우입니다. 이때는 국물이 있는 쪽을 더 찾으십니다.

오랜만에 형제가 모이는 날도 있습니다. 이런 자리는 대화가 길어지니 시간을 넉넉히 잡으셔야 합니다.

아이 방학이나 졸업 같은 날도 있습니다. 아이가 주인공이면 집게발과 볶음밥 쪽을 챙기시면 됩니다.

어느 경우든 미리 말씀해 주시면 그에 맞춰 준비합니다. 무슨 자리인지 아는 것과 모르는 것이 다릅니다.

가족 외식에서 흔한 실수

가족 손님을 오래 받다 보면 되풀이되는 장면이 보입니다. 먼저 일러드리면 피해 가실 수 있습니다.

으뜸으로 흔한 게 무게 과다입니다. 어른 머릿수 그대로 곱해 시키면 남습니다. 아이와 어르신 몫은 어른의 반절로 셈하는 게 맞습니다.

다음은 시간을 짧게 잡으시는 겁니다. 여럿이 발라 먹으면 두 시간이 금방인데, 뒤에 일정을 붙이시면 서둘러 드시게 됩니다.

세 번째는 인원을 미리 안 알려주시는 겁니다. 특히 주말이면 자리가 없을 수 있습니다. 전화 한 통이면 됩니다.

네 번째는 마무리를 안 시키시는 겁니다. 게만 먹고 일어나시면 자리가 짧게 끝납니다. 모처럼 모이신 거라면 아까운 일입니다.

자주 묻는 질문

기장 가족 외식으로 게가 괜찮은가요?

부위마다 성격이 달라 세대별로 갈라 드실 수 있습니다. 어르신은 몸통살과 게딱지 장, 아이는 집게발과 볶음밥, 중간 세대는 다리살이 잘 맞습니다.

어르신께 어느 부위를 드리나요?

몸통살이 어르신 몫입니다. 다리보다 연하고 단맛이 앞서는 부위인 데다 갈라 나와 숟가락으로 드시면 되니 손에 힘들 일이 없습니다. 딱지 장 비빔밥도 반기시고요.

아이도 잘 먹나요?

집게발을 좋아합니다. 살이 단단하게 뭉쳐 있어 씹는 맛이 있고 모양도 재미있습니다. 마무리로 게딱지 볶음밥을 시키시면 밥이 들어가 배가 찹니다.

인원이 많으면 큰 걸 잡는 게 낫나요?

여러 마리로 나눠 잡으시는 게 낫습니다. 큰 개체 하나를 여럿이 나누면 어느 부위가 누구에게 가느냐로 눈치를 보게 됩니다.

몇 kg 잡아야 하나요?

셋에서 넷이면 2kg 안팎이 기준선입니다. 아이는 어른의 절반쯤으로 보시면 대략 맞습니다. 어르신도 대개 적게 드십니다.

기다리는 시간이 긴가요?

주문받은 뒤 수조에서 꺼내 다듬고 찌는 방식이라 뜸이 듭니다. 곁들이 상이 먼저 가니 그걸로 시작하시면 되고, 아이는 수조 구경을 시키면 심심할 틈이 없습니다.

별실이 있나요?

홀과 별실이 있습니다. 별실은 수가 제한되어 있어 미리 말씀하셔야 합니다. 여럿이 이야기하시면 목소리가 커지니 별실이 편합니다.

언제 가는 게 좋나요?

낮이 여러모로 낫습니다. 고를 폭이 넓고 어르신들이 편해하십니다. 저녁이면 여섯 시 전후를 목표로 잡으십시오. 주말 저녁은 가족 모임이 몰려 붐빕니다.

시간을 얼마나 잡아야 하나요?

여럿이 발라 먹으면 두 시간이 금방입니다. 뒤에 다른 일정을 촘촘히 붙이지 않으시는 게 낫습니다.

마무리 요리를 꼭 시켜야 하나요?

권합니다. 게를 발라 먹는 동안에는 손이 바빠 대화가 잘 안 됩니다. 마무리로 넘어가면 밥을 먹으면서 말이 이어집니다. 여기서 자리가 자리다워집니다.

근처에 갈 만한 곳이 있나요?

대변항이 차로 십 분 남짓이고 방파제 왕복이 삼사십 분입니다. 일광 해변은 동해선으로 두 정거장입니다. 해동 용궁사는 계단이 많으니 어르신이 계시면 시간을 넉넉히 잡으십시오.

어떤 날에 많이 오시나요?

부모님 생신, 명절 다음 날, 오랜만에 형제가 모이는 날이 많습니다. 무슨 자리인지 미리 말씀해 주시면 그에 맞춰 준비합니다.

미리 예약해야 하나요?

인원과 도착 시각을 미리 알려주시면 자리도 잡아 두고 그날 물건 중에서 인원에 맞게 빼둡니다. 특히 주말이면 전화 한 통이 큰 차이를 만듭니다.

계산 이야기

가족이 모이면 계산이 은근히 신경 쓰이는 부분입니다. 짧게 적어 두겠습니다.

게는 싯가로 팝니다. 매일 들어오는 물건이 달라져서 숫자를 고정할 수 없기 때문입니다. 그래서 미리 감을 잡고 싶으시면 전화로 물어보시는 게 확실합니다.

인원을 말씀하시면 대략의 무게와 그에 따른 셈까지 말씀드릴 수 있습니다. 자리에서 계산 문제로 어색해지는 게 가장 아까우니, 앞에서 정리해 두시는 편이 낫습니다.

저울은 손님 앞에서 찍습니다. 마리당인지 합계인지도 먼저 말씀드립니다. 이걸 앞에서 맞춰두면 나중에 얼굴 붉힐 일이 없습니다.

마무리 요리와 상차림은 값이 정해져 있습니다. 그러니 예산을 잡으실 때는 게 무게만 정하시면 나머지는 예측이 됩니다.

정리하면

기장 가족 외식에 게 상이 어울리는 건 부위마다 임자가 다르기 때문입니다. 세대별 입맛이 갈려도 한 상에서 각자 제 몫을 찾습니다. 인원과 시각만 미리 주시면 나머지는 저희가 맞춥니다.

상호는 기장 청해왕대게이고 기장시장 안에서 영업합니다. 주소 부산광역시 기장군 기장읍 읍내로 104번길 12, 전화 0507-1490-5702입니다. 아침 아홉 시부터 밤 아홉 시까지 매일 엽니다.

자리 성격에 따른 준비는 부산 대게 글에, 무게 계산은 1kg이 몇 인분인지 정리한 글에 적어 두었습니다.